Z dolnośląskiej zagrody
ROSÓŁ Z KAPŁONA
Wykonanie:
Nastawić wywar mięsny z kapłona. Po chwili zebrać szumowiny. Dodać ziele angielskie, pieprz oraz liść laurowy i gotować na wolnym ogniu. W międzyczasie suszone borowiki zalać wrzątkiem i odstawić. Obrać i pokroić marchewkę, seler, pietruszkę, por, seler naciowy, cebulę; główkę czosnku przekroić na pół i piec wszystkie warzywa przez kwadrans w temperaturze 250°C. Po 2 godz. gotowania wywaru mięsnego dodać pieczone warzywa i grzyby wraz z wodą, w której były namaczane.
Wywar gotować przez kolejne 2 godz. na wolnym ogniu, a w trakcie gotowania dodać skórkę z parmezanu dla pogłębienia smaku. Pod koniec gotowania wsypać posiekaną natkę pietruszki, lubczyk oraz 4 plastry imbiru. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem oraz świeżym sokiem z limonki. Podawać z ulubionym makaronem, plasterkiem limonki i plastrem imbiru.
Nastawić wywar mięsny z kapłona. Po chwili zebrać szumowiny. Dodać ziele angielskie, pieprz oraz liść laurowy i gotować na wolnym ogniu. W międzyczasie suszone borowiki zalać wrzątkiem i odstawić. Obrać i pokroić marchewkę, seler, pietruszkę, por, seler naciowy, cebulę; główkę czosnku przekroić na pół i piec wszystkie warzywa przez kwadrans w temperaturze 250°C. Po 2 godz. gotowania wywaru mięsnego dodać pieczone warzywa i grzyby wraz z wodą, w której były namaczane.
Wywar gotować przez kolejne 2 godz. na wolnym ogniu, a w trakcie gotowania dodać skórkę z parmezanu dla pogłębienia smaku. Pod koniec gotowania wsypać posiekaną natkę pietruszki, lubczyk oraz 4 plastry imbiru. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem oraz świeżym sokiem z limonki. Podawać z ulubionym makaronem, plasterkiem limonki i plastrem imbiru.
KASZYCE WIELKIE
Kaszyce Wielkie to malownicza miejscowość położona w województwie dolnośląskim, w gminie Prusice. Wieś charakteryzuje się spokojną atmosferą oraz silnym przywiązaniem mieszkańców do tradycji rolniczych. Jest to rejon Wzgórz Trzebnickich, zwanych potocznie Kocimi Górami.
Charakteryzują się one urozmaiconą rzeźbą terenu z licznymi wąwozami, parowami oraz stromymi stokami, co jest wynikiem działalności lądolodu podczas zlodowacenia środkowopolskiego.
Obszar ten stanowi unikatowe połączenie lasów liściastych (głównie buczyn i dąbrów), sadów, pól uprawnych oraz łąk, co sprzyja dużej bioróżnorodności.
